Dessert met asperge
Porties 4 personen
Benodigdheden
- middelgrote kookpan
- dunschiller
- snijplank en mes
- weegschaal
- zeef
- mengkom
Ingrediënten
- 500 g AH witte asperges
- 50 g kristalsuiker
- 500 g water
- 1 vanillestok
- 60 g AH halfzoete Suid-Afrikaanse huiswijn wit
- 15 g verse munt
- 80 g kristalsuiker
- 50 g citroensap
- 100 g frambozen
- 100 g blauwe bessen
- 400 g AH verse crème fraîche
- 60 g bloemsuiker
Instructies
- Breng het water en 50 gram kristalsuiker aan de kook.
- Schil de asperges ondertussen en snij deze in kleinere stukjes van ongeveer 3 centimeter lang.
- Kook de asperges in het gezoete water gedurende 10 minuten.
- Giet af en zet de asperges apart om af te koelen.
- Breng ondertussen in dezelfde kookpan de wijn, vanillestok, 80 gram kristalsuiker en het citroensap aan de kook.
- Snij de muntblaadjes in fijne reepjes en voeg deze toe aan de kokende siroop.
- Laat indikken op een middelhoog vuur.
- Giet de ingedikte siroop op de afgekoelde asperges en zet in de koelkast tot je wil serveren.
- Meng de crème fraîche met de bloemsuiker en zet in de koelkast tot je wil serveren.
- Haal de asperges uit de koelkast en giet af in een zeef.
- Meng de afgegoten asperges met de frambozen en blauwe bessen.
- Neem enkele mooie glazen en schik hierin de mengeling.
- Lepel hier bovenop wat van de gezoete crème fraîche.
- Werk af met een blaadje verse munt.