Courgettesoep met snijbonen, room en zalm
Porties 2 liter
Benodigdheden
- middelgrote kookpan
- staafmixer
Ingrediënten
- 400 g snijbonen
- 1 grote courgette
- 1000 g water
- 2 groente bouillonblokjes
- 200 g AH slagroom
- 1 ui
- 50 g zalm
Instructies
- Pel en snij de ui in grove stukken.
- Spoel de courgette en de snijbonen.
- Halveer de courgette in de lengte, herhaal dit en snij in grove stukken.
- Snij de uiteinden van de snijbonen en snij de bonen in grove stukken.
- Verwarm wat vetstof in de kookpan en fruit de ui hierin aan.
- Voeg de courgette en snijbonen toe en bak een paar minuten mee.
- Giet het water samen met de bouillonblokjes erbij.
- Laat minstens 20 minuten doorkoken op middelhoog vuur.
- Mix de soep met de staafmixer.
- Roer de room eronder en kruid af met peper en zout.
- Serveer de soep met wat fijngesneden gerookte zalm.