Aziatisch getinte kippensoep
Kippensoep met curry, rode paprika, taugé en champignons
Porties 12 personen
Kostprijs €15,35
Benodigdheden
- kookpot
- mes
- snijplank
- rasp
- lepel
- braadpan
Ingrediënten
- 1 soepkip
- 6 stuks groene selder
- 6 wortelen
- 1 bussel peterselie
- 2 takjes rozemarijn
- 2 takjes tijm
- 15 stuks peperbollen
- 2 stuks kruidnagel
- 1 cm gember
- 75 g milde currypasta
- 200 g kastanjechampignons
- 200 g oesterzwammen
- 200 g shiitake
- 150 g taugé
- 1 stuk rode paprika
- 1 limoen
Instructies
- Kuis de wortelen (4) en de groene selder (6).
- Snij de selder in dunne stukjes en snij de wortelen in twee helften en snij deze vervolgens in halve cirkels.
- Neem het groen van de peterselie zonder de steeltjes en snij deze grof.
- Smelt wat boter in de kookpot en bak de wortelen en selder aan.
- Strooi de grove peterselie hierboven en leg de soepkip hier bovenop.
- Giet water in de kookpot tot alles mooi onderstaat en doe de laurier, rozemarijn, tijm, peperbollen en kruidnagel bij de bouillon.
- Laat minstens drie uur op een middelhoog vuur sudderen.
- Haal de kip na drie uur uit de kookpot en haal de bouillon door een zeef zodat de groenten en kruiden eruit zijn.
- Zet de bouillon terug op het vuur op middelmatige stand.
- Rasp de gember fijn en doe deze samen met de milde currypasta in de bouillon op smaak tot de soep licht pittig is.
- Pers een halve limoen uit en doe deze bij de soep.
- Kuis de champignons en snij deze in kleine blokjes.
- Snij de paprika in zo dun mogelijk reepjes.
- Kuis de resterende wortelen (2). Neem de gekuiste wortelen en schil ze opnieuw in de lengte tot je aan de kern zit en je lange slierten wortel hebt.
- Bak de taugé samen met de paprika aan tot ze minder krokant aanvoelen.
- Neem de champignons en bak deze bruin aan.
- Zet de paprika/taugé en de champignons aan de kant tot we de soep opdienen.
- Neem de soepkip die gegaard is in de bouillon en pluk het vlees ervan om in de soep te gebruiken.
- Schik enkele wortelslierten in je soepkip.
- Plaats hierop wat van de paprika/taugé.
- Neem de champignons en schik ze bovenop de paprika.
- Plaats bovenop de champignons wat van de kip.
- Werk af met een lepeltje van de kokosroom.
- Neem de warme soep en giet bovenop het torentje de soep zodat de kokosroom zacht smelt bovenop de groenten.
- Serveer de soep met wat brood of kaasstengels en smullen maar!