Asperges à la montagne
Porties 2 personen
Benodigdheden
- grote kookpan
- middelgrote koekenpan
- snijplank
- mes
- dunschiller
- zeef of vergiet
Ingrediënten
- 500 g witte asperges AH Asperges wit
- 150 g parelcouscous AH Parel Couscous
- 40 g rauwe ham AH Jamon Curado
- 20 g amandelschaafsel AH Amandelschaafsel
- 1 citroen
- 1 granaatappel
- 40 g munt AH Munt grootverpakking
Instructies
- Kook voldoende gezouten water in een grote kookpan.
- Voeg de parelcouscous toe zodra het water kookt en kook de couscous in 10 minuten.
- Giet de parelcouscous af in een zeef en spoel af met koud water. Zet apart voor later.
- Schil de citroen en pers de rest uit.
- Schil de asperges en snij ze in kleine stukken.
- Breng opnieuw water aan de kook in de grote kookpan.
- Voeg de citroenschillen, wat takjes munt en de helft van het citroensap toe aan het water.
- Kook de asperges gedurende 8 minuten.
- Giet de asperges af en spoel onder koud water. Pluk er de munt en citroen uit en hou de asperges apart.
- Verwarm de koekenpan op middelhoog vuur en voeg de amandelschilfers toe.
- Bak ze al roerend goudbruin. Haal ze uit de pan en zet de pan apart.
- Ontpit de granaatappel. Voeg de pitjes toe aan de parelcouscous naar eigen smaak.
- Verwarm de koekenpan opnieuw met wat boter.
- Bak de asperges in de boter aan.
- Snij wat munt in dunne reepjes en voeg deze toe aan de pan.
- Bak de asperges verder aan tot ze mooi bruin gebakken zijn.
- Blus met wat citroensap en haal de asperges uit de pan.
- Schik de parelcouscous in een diep bord.
- Scheur de rauwe ham in kleine stukken hier bovenop.
- Plaats de gebakken asperges hier tussen.
- Werk af met de amandelschilfers.