Groentemuffins
Porties 50 mini muffins
Benodigdheden
- papieren muffinvormpjes - ik gebruikte vormpjes van 35 mm diameter
- rasp
- weegschaal
- klopper
- pannenlikker
- zeef
- spuitzak
Ingrediënten
- 60 g boter
- 120 g geraspte kaas
- 60 g melk
- 150 g eieren - 3 stuks
- 3 wortels
- 1 courgette
- 220 g zelfrijzende bakbloem
- 10 g bakpoeder
- peper en zout
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Zeef het bakpoeder en de bakbloem onder elkaar.
- Rasp de wortels en de courgette fijn en laat even staan in een zeef zodat het overtollige vocht weg kan.
- Smelt de boter.
- Spatel de boter onder de bloem, samen met de melk en de eieren tot je een glad beslag hebt.
- Duw met je handen het laatste vocht uit de geraspte wortels en courgette en voeg deze toe aan het beslag.
- Meng de gemalen kaas onder het groentebeslag.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Spatel het groentebeslag in een spuitzak en vul de papieren vormpjes met het beslag tot de rand.
- Bak in de oven gedurende 15 minuten. Baktijden kunnen variëren van oven tot oven dus hou dit in de gaten.