De herfst doet langzaam zijn intrede en de bladeren veranderen naar alle kleuren. Dan weet je dat het tijd is om je keuken in te duiken en te genieten van de geur en de smaken van het seizoen. Een van de meest geliefde klassiekers die perfect past bij deze sfeervolle tijd is de pecannotentaart.
Met zijn knapperige korst, rijke, zoete vulling en die heerlijke, crunchy pecannoten, is deze taart de perfecte traktatie voor een gezellige middag met vrienden of een feestelijk diner. Of je nu een ervaren bakker bent of net begint, deze taart is eenvoudig te maken én garandeert een succes bij iedere gelegenheid
Pecannoten taart
Servings 1 taartvorm diameter 26cm
Equipment
- oven
- taartvorm – diameter 26 centimeter
- aluminiumfolie
Ingredients
Bodem
- 175 g bloem
- 25 g kristalsuiker
- 120 g koude boter – in blokjes gesneden
- 25 g koud water
Vulling
- 150 g bruine basterdsuiker
- 150 g ahornsiroop
- 2 g zout
- 150 g eieren – 3 stuks
- 60 g gesmolten boter
- 175 g pecannoten grof gehakt
- 75 g pecannoten – als afwerking
Instructions
Bodem
- Doe de bloem in een mengkom samen met de suiker.
- Verdeel de gesneden blokjes koude boter over de bloem.
- Wrijf de bloem en de boter tussen je vingers tot je een grove kruimeltextuur krijgt.
- Voeg het koude water als laatste toe en kneed kort tot een mooi deeg.
- Laat het deeg even in de koelkast opstijven. Je kan dit gerust de dag ervoor maken zodat het zeker goed koud is.
Pecannoten taart
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Rol het deeg uit tot 3 millimeter dikte.
- Bekleed de vorm met het deeg. Prik het deeg in met een vork en snij het overhangende deeg af.
- Leg bovenop de bodem een stuk bakpapier en verdeel wat bakparels over de vorm.
- Bak blind gedurende 15 minuten, verwijder de parels en bak nog eens 15 minuten tot de bodem mooi goudbruin ziet.
- Maak ondertussen de vulling.
- Meng de basterdsuiker met het zout en voeg de ahornsiroop toe.
- Roer er één voor één de eieren onder tot een mooi mengsel.
- Voeg als laatste de gesmolten boter toe.
- Haal de gebakken bodem uit de oven en verdeel de grofgehakte pecannoten over de bodem.
- Giet de vulling eroverheen en werk af met de resterende 75g pecannoten ter afwerking.
- Bak de taart in de voorverwarmde oven gedurende 30 minuten.
- Dek af met aluminiumfolie en laat nog 10 minuten nabakken in de oven.