Verwarm wat olie in een koekenpan en roerbak de groenten tot ze wat zachter zijn.
Haal de helft van de groenten uit de pan en zet apart om af te koelen.
Doe bij de resterende groenten in de pan het blik tomatenblokjes en laat op een zacht vuur sudderen tot je een mooie saus krijgt.
Voeg de afgekoelde groenten bij het gehakt en meng alles mooi onder elkaar.
Maak kleine balletjes van het gehaktmengsel.
Neem de Pringles en duw ze kapot zodat je een grof poeder krijgt.
Rol de balletjes door de Pringles zodat ze mooi gepaneerd zijn.
Doe het overblijvend paneersel bij de tomatensaus.
Verwarm wat olie in een koekenpan en bak de balletjes langs alle kanten mooi krokant aan.
Breng ondertussen voldoende gezouten water aan de kook.
Kook de pasta volgens de verpakking beetgaar.
Giet de pasta af in een zeef en laat een minuutje uitlekken.
Serveer de pasta in een diep bord.
Lepel wat saus over de gekookte pasta en werk af met de krokant gebakken balletjes.
Werk af met wat Parmezaanse kaas en rucola.
