Opgevulde tomaten met puree
Porties 2 personen
Benodigdheden
- middelgrote kookpan
- lage ovenschaal
Ingrediënten
- 800 g kruimige aardappelen
- 6 roma tomaten
- 500 g gehakt varken-kalf gekruid
- 1 zoete ui
- 150 g Galbani mozzarella mini uitgelekt
- 1 ei
- 50 g boter
- 50 g melk
- 2 g gemalen muskaatnoot
- peper en zout
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Halveer en ontpit de romatomaten.
- Dep de binnenkant droog met wat keukenpapier en zet apart tot later.
- Pel en snij de zoete ui in zo fijn mogelijke blokjes.
- Meng het gehakt met de zoete ui.
- Snij de mozzarella in kleine stukjes en meng deze onder de gehaktvulling.
- Verdeel het gehakt over de tomaten. Maak van de overschot balletjes.
- Schik de tomaten in de ovenschaal en verdeel de balletjes tussen de opgevulde tomaten.
- Bak in de oven tot het gehakt mooi bruin gekleurd is.
- Breng ondertussen voldoende gezouten water aan de kook in de kookpan.
- Schil de aardappelen en snij deze in kleinere stukken.
- Kook de aardappelen tot ze mooi zacht zijn.
- Prak de aardappelen tot een puree en meng met het ei, de boter en de melk.
- Kruid de puree af met peper, zout en muskaatnoot.
- Serveer de opgevulde tomaten met de puree.