Melanzane alla parmigiana
Porties 2 personen
Benodigdheden
- snijplank
- mes
- kleine kookpan
- oven
- bakplaat met bakpapier bekleed
- lage ovenschaal
Ingrediënten
- 2 aubergines
- 2 bollen mozzarella
- 2 teentjes knoflook
- 1 rode ui
- 90 g gemalen Parmigiano reggiano
- 340 g passata - Elvea basilico e origano
- honing
- olijfolie
- peper en zout
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Snij de aubergines in gelijke plakken van ongeveer een halve centimeter dikte.
- Plaats de plakken naast elkaar op de bakplaat en bestrooi rijkelijk met zout.
- Besprenkel de aubergine met olijfolie.
- Bak gedurende 20 minuten in de voorverwarmde oven.
- Snij de ui en de knoflook zo fijn mogelijk.
- Verwarm wat olijfolie in de kookpan en fruit hierin de ui en knoflook.
- Blus met de passata en laat 10 minuten sudderen op een middelhoog vuur.
- Werk de passata af met wat honing, peper en zout op smaak.
- Snij de mozzarella in dunne plakken.
- Neem je ovenschotel en doe een klein beetje saus op de bodem.
- Schik de gebakken aubergineplakken in de ovenschotel naast elkaar.
- Verdeel de rest van de saus bovenop de aubergine.
- Neem de mozzarella en verdeel deze over de schotel.
- Werk af met de gemalen parmigiano.
- Bak nog 20 minuten in de oven tot de kaas mooi gesmolten is.