Gevuld varkenshaasje met appel en brie
Porties 2 personen
Benodigdheden
- 1 bakplaat met bakpapier bekleed
- 1 kleine kookpan
- 1 kleine koekenpan
Ingrediënten
- 2 stuks varkenshaasje
- 100 g Franse roombrie
- 40 g walnoten
- 150 g ontbijtspek
- 20 g honing vloeibaar mild en zoet
- 300 g aardappelkroketjes
- 4 zoete kleine appeltjes
- 1 halve zoete ui
- 125 g witte wijn
- 200 g room
- 5 g rozemarijn (vers)
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Neem de varkenshaasjes en snij deze horizontaal doormidden zodat je een groot vlak varkenshaasje krijgt.
- Snij de brie in dunne plakken en verdeel deze over het middenste van het varkenshaasje.
- Hak de walnoten grof en verdeel deze over de brie.
- Druppel de honing bovenop de walnoten.
- Schil de appelen en snij een halve appel in dunne plakken.
- Verdeel de dunne plakken appel bovenop de brie en plooi de buitenste 2 kanten vlees naar binnen zodat de vulling mooi ingepakt zit.
- Neem de helft van het ontbijtspek en leg deze naast elkaar op een vel vershoudfolie. Ze mogen elkaar lichtjes overlappen.
- Leg een varkenshaasje op de onderste kant van het spek en rol deze rond je varkenshaasje.
- Herhaal dit voor het tweede varkenshaasje.
- Haal de twee varkenshaasjesrollen van het plastic en leg deze op een bakplaat met bakpapier bekleed.
- Bak gedurende 20 minuten in de voorverwarmde oven.
- Verwarm de airfryer/friteuse voor en bak de kroketten volgens de verpakking (ongeveer 11 minuten).
- Snij ondertussen de zoete ui zo fijn mogelijk.
- Fruit de ui in wat vetstof in een klein kookpannetje en blus met de witte wijn.
- Laat de wijn 2 minuten intrekken en voeg de room samen met de rozemarijn toe.
- Zet op een middelhoog vuur tot de saus mooi ingedikt is.
- Neem de rest van de geschilde appelen en snij deze in 8 partjes per appel.
- Bak deze langs beide kanten in een kleine koekenpan tot ze mooi zacht zijn.
- Snij de varkenshaasjes in dunne plakken, lepel wat saus hier bovenop en serveer met de gebakken appelpartjes en kroketjes.