Gevuld brood met dadels, rum en noten
Porties 4 broden
Benodigdheden
- 4 bakblikken
- keukenrobot met kneedhaak
Ingrediënten
- 20 g droge gist
- 125 g warm water - van 50°C
- 50 g kristalsuiker
- 125 g melk
- 600 g tarwebloem
- 90 g boter - gesmolten
- 50 g ei - 1 stuk
- 2 g zout
- 100 g rozijnen
- 150 g dadels
- 200 g walnoten ongebrand
- 100 g Rum
- 100 g boter
- 100 g donkere basterdsuiker
Instructies
- Los de gist samen met de suiker op in het warm water.
- Meng de melk, de gesmolten boter, het ei, het zout en de helft van de bloem in een kneder gedurende een drietal minuten.
- Voeg het gistmengsel en de resterende bloem toe.
- Kneed het deeg gedurende een tiental minuten in de kneder.
- Haal je kom uit de kneder en dek af met een handdoek en laat 60 minuten rijzen tot het volume verdubbeld is.
- Spoel de rozijnen ondertussen onder heet water gedurende een minuut.
- Laat even uitlekken in een zeef en meng dan de rozijnen met de rum in een mengkom.
- Hak de dadels en walnoten samen grof en meng deze onder de zachte boter.
- Voeg de bruine basterdsuiker toe aan het botermengsel en voeg als laatste de rozijnen mét de rum toe.
- Meng alles mooi onder elkaar tot je een zachte vulling krijgt.
- Rol het deeg uit tot een rechthoek van 20 cm op 70 cm.
- Bestrijk het deegstuk met de vulling, hou bovenaan een boord van 2 cm vrij.
- Rol het deeg van de lange kant naar boven en snij de rol in stukken van 3 centimeter breed.
- Leg bakpapier in de bakblikken en verdeel de deegstukken hier in. Ze moeten tegen elkaar liggen maar niet te hard duwen.
- Dek de bakblikken af met een handdoek en laat terug 60 minuten rijzen.
- Verwarm ondertussen de oven voor op 180°C.
- Bak de broodjes gedurende 35 minuten in de oven. Laat ze na het bakken afkoelen in de vorm zelf.