blueberry cookies met krokante topping

Maaltijd Koekjes

Voorbereiding 10

Baktijd 16

Totale tijd 26

Porties 30 koekjes

Verwarm de oven voor op 180°C.
Maak de streuzel door de 50g boter samen met de 25g bruine suiker, 25g kristalsuiker en de 50g bloem te wrijven tussen je handpalmen tot je een grove kruimel krijgt.
Bewaar deze in de koelkast tot je hem later nodig hebt.
Meng de zachte roomboter samen het het suiker tot de suikerkorrel is opgenomen.
Roer er één voor één de eieren onder tot ze mooi opgenomen zijn.
Meng de melk onder het geheel.
Meng het zout, het bakpoeder en de baking soda samen met de bloem en zeef deze bovenop het boter mengsel.
Meng alles met een spatel door elkaar zodat het een mooi homogeen beslag geworden is.
Roer de blauwe bessen er heel kort onder zodat ze niet kapot gaan.
Neem je bakplaat en schep er bolletjes van het beslag er bovenop gebruikmakende van de ijsschep.
Bestrooi met de streuzel en duw deze zachtjes aan zodat het er mooi in vast zit.
Bak gedurende 16 minuten in de voorverwarmde oven tot de koekjes mooi goudbruin zijn.