Kookschuim - Meringue Italienne
Porties 300 gram
Kostprijs 1,25€
Benodigdheden
- keukenrobot met klopper-hulpstuk
- weegschaal
- suikerthermometer
- steelpannetje
Ingrediënten
- 100 g eiwit
- 200 g suiker
- 50 g water
Instructies
- Kook het water met de kristalsuiker.
- Doe ondertussen de eiwitten in de kom van je keukenrobot.
- Begin met het opkloppen van het eiwit zodra de suikersiroop begint te koken.
- Zodra de suikersiroop 121°C heeft, haal deze van het vuur en giet de siroop al kloppend straalsgewijs bij het opkloppend eiwit.
- Zet je keukenrobot op de hoogste stand en klop de meringue op tot hij lauw is.