Chili-bootjes

Maaltijd Borrelhapje, Lunch

Voorbereiding 15

Baktijd 15

Porties 20 bootjes

Pel en snij de zoete ui zo fijn mogelijk.
Verwarm in een kookpan wat olijfolie en fruit 4/5 van de ui hierin. Hou de rest van de ui apart voor later.
Voeg het gehakt toe en bak tot het mooi bruin gebakken is.
Voeg de kruiden toe en roer alles mooi onder elkaar.
Snij de snoeptomaatjes in vier en voeg deze toe aan het gehakt samen met de gepelde tomatenblokjes.
Giet de kidneybonen af, doe ze in een zeef en spoel met koud water.
Voeg de bonen en de maïs toe aan de chili en laat alles zachtjes pruttelen op een middelhoog vuur.

Pel en ontpit de avocado en prak deze met een vork tot je een gladde pasta krijgt.
Pers de citroen uit en voeg wat citroensap toe aan de avocado.
Breng op smaak met peper en zout.
Voeg de rest van de zoete ui toe aan de avocado en plaats in de koelkast.
Neem de creme fraiche en voeg wat citroensap toe naar smaak.
Roer de suiker onder de creme fraiche en plaats in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 180°C.
Neem de taco tubs en verdeel wat tex-mex kaas over de tubs.
Schik deze op een bakplaat dicht tegen elkaar en plaats in de oven tot de kaas mooi gesmolten is.
Verdeel wat warme chili over de tubs.
Werk af met wat avocado en creme fraiche.
Plaats bovenop de tubs wat rucola en serveer.