Zomergemse zonnetjes
De eindejaarsperiode.
Normaal gezien ligt er buiten en dik pak sneeuw, spelen de buurtkinderen gezellig met de slee in de straat en ruikt het huis naar allerlei geurende kaarsen en versgebakken koekjes. Helaas is het momenteel een druilerige dag, geen spelende kinderen op de straat maar dat wil niet zeggen dat het huis niet lekker kan ruiken naar versgebakken koekjes.
Toen Freija en ik jaren geleden gingen gaan samenwonen, kozen we voor een gezellig dorpje genaamd Zomergem. Het geboortedorp van vrouwlief was gekend als “Het warmste dorp van Vlaanderen” dus iedere keer dat we bezoek kregen, wou ik uitpakken met versgemaakte koekjes om de warmte van het dorp uit te stralen. Deze boterbloemen kregen snel de naam Zomergemse zonnetjes en na het verhuizen naar ons eigen huisje in een ander dorp, is de naam gebleven omdat het zo een herkenbaar koekje is.
Vandaag ga ik jullie dit leren maken zodat jullie ook kunnen uitpakken met de geur van heerlijke versgebakken koekjes als de familie op bezoek komt.
Zomergemse zonnetjes
Benodigdheden
- keukenrobot met klopper-hulpstuk
- rasp
- mes
- zeef
- spuitzak
- gekartelde spuitmond (6 of 8 tandjes)
- bakplaat
- bakpapier
- oven
Ingrediënten
- 375 g bloem
- 250 g boter op kamertemperatuur
- 125 g poedersuiker
- 1 citroen – rasp van de citroen
- 100 g eieren – 2 stuks
- 10 stuks gekonfijte krieken in 8 kleinere stukken gesneden
Instructies
- Warm de oven voor op 200°C.
- Roer de boter mals.
- Roer de bloemsuiker en de citroenrasp onder de boter.
- Werk de eieren één voor één eronder.
- Meng de bloem kort onder de botermassa.
- Vul een spuitzak met gekartelde spuitmond (6 of 8 tandjes) met het beslag.
- Hou de spuitzak loodrecht tegen je bakplaat met bakpapier.
- Spuit de koekjes; door de lichte druk tegen de bakplaat krijg je bloem/zon vormen.
- Versier de holte die ontstaat met een stukje gekonfijte kriek.
- Bak de koekjes in een voorverwarmde oven van 200°C gedurende ongeveer acht minuten.
- Let op! Oventijden kunnen variëren van oven tot oven dus hou dit in de gaten tijdens het bakken!