Go Back
Print

Kookschuim - Meringue Italienne

Maaltijd Basisrecept
Voorbereiding 10 minutes
Baktijd 10 minutes
Totale tijd 20 minutes
Porties 300 gram
Kostprijs 1,25€

Benodigdheden

  • keukenrobot met klopper-hulpstuk
  • weegschaal
  • suikerthermometer
  • steelpannetje

Ingrediënten

  • 100 gram eiwit
  • 200 gram suiker
  • 50 gram water

Instructies

  • Kook het water met de kristalsuiker.
  • Doe ondertussen de eiwitten in de kom van je keukenrobot.
  • Begin met het opkloppen van het eiwit zodra de suikersiroop begint te koken.
  • Zodra de suikersiroop 121°C heeft, haal deze van het vuur en giet de siroop al kloppend straalsgewijs bij het opkloppend eiwit.
  • Zet je keukenrobot op de hoogste stand en klop de meringue op tot hij lauw is.