Go Back
Print

Zoete aardappel-nacho frietjes

Maaltijd Diner
Voorbereiding 15 minutes
Baktijd 40 minutes
Totale tijd 55 minutes
Porties 2 personen
Kostprijs 6,30€

Benodigdheden

  • oven
  • 2 bakplaten met bakpapier bekleed
  • mes
  • snijplank
  • Koekenpan of wok

Ingrediënten

  • 3 zoete aardappelen
  • 1 blikje mais 150 gram
  • 1 blik zwarte bonen 400 gram
  • 1 groene paprika
  • 5 gram Mexicaanse kruiden
  • 1 limoen
  • 1 rode ui
  • 200 gram gemalen kaas
  • 1 tomaat

Instructies

  • Warm de oven voor op 225°C.
  • Snijd de zoete aardappelen in dunne plakken en vervolgens in dunne frieten.
  • Verdeel de frieten over 2 bakplaten en besprenkel rijkelijk met olijfolie.
  • Bak gedurende 30 minuten in de oven, tot de frieten mooi krokant zijn.
  • Giet intussen de mais af.
  • Spoel de bonen in een zeef onder stromend water en laat uitlekken.
  • Verwijder de kern van de paprika en snijd in kleine blokjes.
  • Bak de paprika, bonen en mais in de wok.
  • Bestrooi met de Mexicaanse kruiden en bak vijf minuten tot de paprika zachter is.
  • Pers de limoen uit.
  • Halveer, pel en snijd de ui in dunne halve ringen.
  • Meng de uienringen met twee eetlepels limoensap, twee eetlepels azijn en twee eetlepels suiker en zet opzij.
  • Neem de frietjes uit de oven en voeg de frieten bij elkaar op één bakplaat.
  • Bestrooi de frieten met de kaas en het paprika-bonenmengsel.
  • Plaats terug in de oven gedurende een vijftal minuten.
  • Snij de tomaat in vieren, haal de zaadjes eruit en hak het vruchtvlees in kleine blokjes.
  • Neem de frieten uit de oven en garneer met de tomaten en uienringen.