Doe de bloem, bloemsuiker, amandelbroyage en zout in een kom.
Snijd de koude boter in stukjes en verdeel deze over de droge ingrediënten.
Wrijf de boter door de droge ingrediënten net zolang tot er een kruimelige deeg ontstaat.
Doe het ei bij het deeg en kneed alles tot een samenhangende deegbal.
Als het deeg te droog aanvoelt, kan je nog wat ei toevoegen. Is het te nat, voeg dan wat bloem toe.
Verpak de deegbal in plasticfolie en leg de bal in de koelkast tot je het nodig hebt.