Go Back
Print

Lizette'jes

Maaltijd Koekjes
Voorbereiding 15 minutes
Baktijd 15 minutes
Totale tijd 30 minutes
Porties 50 koekjes

Benodigdheden

  • weegschaal
  • kleine kookpan
  • oven
  • siliconen vormpje naar keuze of papieren kuipjes
  • spatel
  • spuitzak
  • bakplaat met bakpapier bekleed
  • spuitzakje om chocolade te garneren

Ingrediënten

Koekjes

  • 100 g boter
  • 150 g amandelbroyage
  • 150 g bloemsuiker
  • 50 g bloem
  • 150 g eiwit

Afwerking

  • 100 g bloemsuiker
  • 1 limoen
  • kleurstof naar keuze
  • 30 g chocolade om af te werken

Instructies

Koekjes

  • Verwarm de oven voor op 200°C.
  • Smelt de boter.
  • Meng de broyage, de bloemsuiker en de bloem.
  • Voeg het eiwit toe aan de droge mengeling.
  • Roer er tot slot de gesmolten boter onder.
  • Spatel alles in de kookpan en zet op een middelhoog vuur.
  • Breng al roerend het beslag naar 70°C.
  • Haal de pan van het vuur en doe het beslag in een koude kom.
  • Bekleed een bakplaat met bakpapier en schik daarop de kleine papieren kuipjes of een siliconen bakvorm met kleine vormpjes.
  • Vul de kuipjes of de siliconen bakvormpjes voor 3/4 met het beslag.
  • Bak gedurende een twaalftal minuten in de oven tot de koekjes mooi goudbruin zijn.
  • Haal de kuipjes uit de oven en plaats ze op een rooster. Indien je een siliconen vorm gebruikte: ontvorm de koekjes en plaats deze op een rooster om af te koelen.

Afwerking

  • Snij de limoen middendoor en pers hem uit.
  • Meng de bloemsuiker met een klein beetje limoensap tot het een pasta wordt.
  • Voeg enkele druppels kleurstof toe tot je de gewenste kleur hebt. Hierin kan je eindeloos combineren.
  • Duw de bovenkant van de gebakken koekjes in de suikerpasta.
  • Zodra alle koekjes een suikerlaagje hebben gehad, zet apart om te drogen.
  • Smelt ondertussen de chocolade au bain marie of in de microgolfoven.
  • Doe de gesmolten chocolade in een spuitzakje.
  • Spuit bovenop de koekjes een sierlijke L-vorm.
  • Serveer als alles mooi opgesteven is (of proef tussendoor snel eentje als je niet kan wachten).