Go Back
Print

Maand'AH: Asperges à la montagne

Maaltijd Diner, Lunch
Voorbereiding 10 minutes
Baktijd 20 minutes
Totale tijd 20 minutes
Porties 2 personen

Benodigdheden

  • grote kookpan
  • middelgrote koekenpan
  • snijplank
  • mes
  • dunschiller
  • zeef of vergiet

Ingrediënten

  • 500 g witte asperges AH Asperges wit
  • 150 g parelcouscous AH Parel Couscous
  • 40 g rauwe ham AH Jamon Curado
  • 20 g amandelschaafsel AH Amandelschaafsel
  • 1 citroen
  • 1 granaatappel
  • 40 g munt AH Munt grootverpakking

Instructies

  • Kook voldoende gezouten water in een grote kookpan.
  • Voeg de parelcouscous toe zodra het water kookt en kook de couscous in 10 minuten.
  • Giet de parelcouscous af in een zeef en spoel af met koud water. Zet apart voor later.
  • Schil de citroen en pers de rest uit.
  • Schil de asperges en snij ze in kleine stukken.
  • Breng opnieuw water aan de kook in de grote kookpan.
  • Voeg de citroenschillen, wat takjes munt en de helft van het citroensap toe aan het water.
  • Kook de asperges gedurende 8 minuten.
  • Giet de asperges af en spoel onder koud water. Pluk er de munt en citroen uit en hou de asperges apart.
  • Verwarm de koekenpan op middelhoog vuur en voeg de amandelschilfers toe.
  • Bak ze al roerend goudbruin. Haal ze uit de pan en zet de pan apart.
  • Ontpit de granaatappel. Voeg de pitjes toe aan de parelcouscous naar eigen smaak.
  • Verwarm de koekenpan opnieuw met wat boter.
  • Bak de asperges in de boter aan.
  • Snij wat munt in dunne reepjes en voeg deze toe aan de pan.
  • Bak de asperges verder aan tot ze mooi bruin gebakken zijn.
  • Blus met wat citroensap en haal de asperges uit de pan.
  • Schik de parelcouscous in een diep bord.
  • Scheur de rauwe ham in kleine stukken hier bovenop.
  • Plaats de gebakken asperges hier tussen.
  • Werk af met de amandelschilfers.