Go Back
Print

Open ravioli van seizoensgroenten met stiltonsaus

Maaltijd Diner, Lunch
Voorbereiding 30 minutes
Baktijd 30 minutes
Porties 8 voorgerechten

Benodigdheden

  • oven
  • bakplaat met bakpapier bekleed
  • kleine kookpan
  • ronde uitsteekvorm
  • schuimspaan

Ingrediënten

Ravioli

  • 8 lasagnebladen

Seizoensgroenten

  • 1 kleine pompoen
  • 1 raap
  • 125 g witte champignons
  • 125 g kastanje champignons
  • 1 portobello

Stilton saus

  • 1 kleine ui
  • 150 g stiltonkaas
  • 150 g room
  • 75 g witte wijn
  • 10 takjes bieslook

Instructies

Ravioli

  • Kook de pasta al dente volgens de verpakking.
  • Haal de pasta uit het water met een schuimspaan en laat uitlekken op een handdoek.
  • Steek een ronde vorm uit de pasta of snij in gelijke vormen naar keuze.
  • Zet apart tot het dresseren.

Geroosterde seizoensgroenten.

  • Verwarm de oven voor op 220°C.
  • Schil de pompoen en de raap en snij ze in gelijke kleine blokjes van maximum één centimeter.
  • Snij de champignons in 6 stukken. Grotere champignons kan je best in 8 stukken snijden.
  • Snij de portobello in stukken die even groot zijn als de andere stukken champignon.
  • Verdeel de pompoen en de raap over een bakplaat en strooi de champignons en portobello hierover.
  • Besprenkel met wat olijfolie en kruid af met peper en zout.
  • Rooster de groenten in de oven gedurende ongeveer 30 minuten.

Stilton saus

  • Pel de ui en snipper deze zo fijn mogelijk.
  • Warm wat olie op in een kookpan en fruit de ui hierin.
  • Blus met de wijn en de room.
  • Verlaag het vuur tot de middelste stand.
  • Voeg de stilton stukje bij beetje toe.
  • Kruid af met wat peper. Stilton is al een zoute kaas dus dit zou niet meer nodig moeten zijn.
  • Laat even inkoken voor een mooiere binding.
  • Versnipper de bieslook en voeg dit op het einde toe aan de saus. Dit doe je best nét voor het dresseren omdat bieslook bruin kan kleuren als het in een saus verwerkt zit.

Dresseren

  • Neem een mooi bord en leg wat geroosterde seizoensgroenten hierop.
  • Leg een vel pasta over de groenten.
  • Leg hierop nog wat groenten en eindig met een vel pasta.
  • Lepel de warme stiltonsaus bovenop de open ravioli.
  • Werk eventueel af met een sprietje bieslook ter garnering.