Go Back
Print

Kiproulade met geroosterde groenten

Maaltijd Diner, Lunch
Voorbereiding 30 minutes
Baktijd 1 hour
Totale tijd 1 hour 30 minutes
Porties 4 personen
Kostprijs 17,90 €

Benodigdheden

  • oven
  • bakplaat met hoge randen
  • aluminiumfolie
  • staafmixer
  • vershoudfolie
  • vleeshamer (of een steelpan)

Ingrediënten

Kip

  • 2 dubbele kipfilets
  • 75 g zongedroogde tomaten
  • 20 g room
  • 125 g geitenkaas "bruchetta" ik gebruik de bûches van Frapa Geitenkazen uit Kaprijke met kruiden rond
  • 100 g parmaham

Groenten

  • 1 grote courgette
  • 250 g kastanje champignons
  • 250 g kerstomaatjes
  • 2 rode uien
  • 1 gele paprika
  • 1 rode paprika

Instructies

Kiproulade

  • Snij het overtollige vlees van de kipfilets zodat je mooie stukken hebt.
  • Bewaar al het afgesneden vlees.
  • Mix de zongedroogde tomaten samen met het kippenvlees en de room.
  • Mix als laatste de geitenkaas onder de kippenpasta.
  • Neem je kipfilets en snij deze in 3 dunne plakken.
  • Schik de helft van je plakken kip op wat vershoudfolie. Leg dit op een houten snijplank.
  • Doe hier bovenop nog een vel vershoudfolie en klop het vlees dunner met een vleeshamer.
  • Heb je geen vleeshamer? Gebruik dan de onderkant van een steelpan. Let zeker op dat je je kip op een dikke houten snijplank legt zodat je niet per ongeluk je werkblad beschadigt.
  • Herhaal deze stap met je andere kipfilets zodat je 2 plakken kip hebt.
  • Verdeel de tomatenpasta over de 2 plakken en rol de kip op zodat je een lange ronde rol hebt.
  • Neem de helft van de parmaham en leg deze op een vel vershoudfolie.
  • Plaats een kippenrol op de onderste kant van de ham en rol deze rond je kip.
  • Herhaal ook dit voor de andere rol en plaats ze beide in de koelkast om op te stijven.
  • Bereid ondertussen de groenten voor.

Groenten

  • Snij al de groenten in gelijke stukken.
  • Leg aluminiumfolie op de bakplaat en verdeel hierop alle groenten.
  • Bewaar afgedekt in de koelkast.

Afbakken

  • Verwarm de oven voor op 210°C.
  • Haal de bakplaat met groenten uit de koelkast.
  • Besprenkel met olijfolie en kruid af met peper en zout.
  • Plaats de kiproulades bovenop de groenten.
  • Bak gedurende 40 minuten af in de oven.
  • Serveer met pasta, kroketten of frietjes.