Go Back
Print

Speculaas

Maaltijd Koekjes
Voorbereiding 10 minutes
Baktijd 20 minutes
Totale tijd 30 minutes
Porties 10 grote vormen
Kostprijs 4,80€

Benodigdheden

  • oven
  • mengkom
  • klopper
  • spatel
  • houten vormen voor speculaas
  • nylondraad (of ijzerdraad) om de speculaas af te snijden
  • bakplaat met bakpapier bekleed

Ingrediënten

  • 500 g bloem
  • 140 g boter
  • 320 g bruine suiker
  • 60 g water
  • 4 g kaneel
  • 6 g bicarbonaat
  • wat extra bloem voor de vorm

Instructies

  • Verwarm de boter lichtjes in de microgolf tot ze mals is.
  • Voeg de suiker en het kaneel toe met een klopper.
  • Voeg het water toe.
  • Spatel de gezeefde bloem met het bicarbonaat eronder.
  • Plaats het deeg in de koelkast voor minstens 2 uur.
  • Hoe langer het deeg koelt, hoe langer de smaakstoffen en het bicarbonaat ontwikkelen. Je kan dit dus gerust 2-3 dagen voor het bakken bereiden.
  • Verwarm de oven voor op 180°C.
  • Bestuif je speculaasvorm lichtjes met wat bloem.
  • Druk het deeg in de vorm en snij met een nylondraad het overtollige deeg weg.
  • Draai de vorm om op een bakplaat zodat de speculaas op de bakplaat achter blijft.
  • Bak de speculaas gedurende 14 minuten af in een voorverwarmde oven.
  • Baktijden kunnen variëren van oven tot oven dus hou dit zeker in de gaten. De speculaas moet iets donkerder van kleur geworden zijn. Beter iets te hard bakken dan te weinig want tijdens het afkoelen wordt hij krokanter. Te weinig gebakken speculaas zal eerder taai aanvoelen.
  • Leg de speculaas na het bakken onmiddellijk op roosters en laat afkoelen.