Go Back
Print

Kaprijkse kaasbroodjes

Maaltijd Brood
Voorbereiding 10 minutes
Baktijd 2 hours
Totale tijd 2 hours 10 minutes
Porties 21 broodjes
Kostprijs 5,90€

Benodigdheden

  • keukenrobot met deeghaak
  • weegschaal
  • maatbeker
  • mes
  • snijplank
  • oven
  • bakplaat met bakpapier bekleed
  • noppenfolie, een natte handdoek of deegplastic

Ingrediënten

  • 11 g droge gist
  • 100 g water (40°C)
  • 10 g kristalsuiker
  • 500 g bloem "Turwe" van Boer Steven
  • 10 g zout
  • 15 g boter
  • 200 g water (20°C)
  • 125 g harde geitenkaas van Frapa Geitenkazen uit Kaprijke
  • 75 g gedroogde vijgen

Instructies

  • Meng het warme water (40°C) samen met de gedroogde gist en de kristalsuiker.
  • Zet apart voor een tiental minuten zodat de gist kan beginnen werken.
  • Voeg de bloem, het zout, de boter, het resterende water en het gistwater toe aan de keukenrobot.
  • Kneed gedurende 10 minuten op zachte snelheid, gevolgd door 2 minuten intensiever.
  • Snij ondertussen de vijgen en de geitenkaas in kleine blokjes.
  • Haal het deeg uit de keukenrobot en meng de blokjes handmatig onder het deeg zodat ze niet kapot draaien in de keukenrobot.
  • Leg het deeg 10 minuten te rusten onder een deegplastic, noppenfolie of een natte handdoek.
  • Weeg het deeg na 10 minuten af in stukjes van 50 gram.
  • Maak ze rond en laat ze terug afgedekt rusten voor een 20-tal minuten.
  • Maak ze een tweede keer rond na de rusttijd en plaats ze op een bakplaat met voldoende plaats voor het rijzen.
  • Dek af en zet apart voor 60 minuten.
  • Verwarm de oven in tussentijd voor op 210°C.
  • Bak de broodjes af in de voorverwarmde oven gedurende 16 minuten. Baktijden kunnen variëren van oven tot oven, maar de broodjes mogen er mooi goudbruin uitzien.
  • Laat ze afkoelen op een rooster.