Go Back
Print

Köfte met citroenhummus

Maaltijd Diner, Lunch
Voorbereiding 10 minutes
Baktijd 10 minutes
Totale tijd 20 minutes
Porties 2 personen
Kostprijs 5,90€

Benodigdheden

  • grote koekenpan
  • staafmixer met beker
  • maatbeker
  • keukenrasp
  • zeef of vergiet

Ingrediënten

  • 1 komkommer
  • 2 tomaten
  • 250 g rundergehakt
  • 30 g paneermeel
  • 10 g verse peterselie
  • 1 teentje knoflook
  • 1 rode ui
  • 10 g rasta pasta kruiden van Mill & Mortar
  • 25 g tahin
  • 1 citroen
  • 400 g kikkererwten
  • peper & zout
  • olijfolie

Instructies

  • Giet de kikkererwten af en vang het vocht op.
  • Rasp de citroenschil fijn en pers de citroen uit.
  • Doe de kikkererwten met de tahin, zes eetlepels kikkererwtenvocht en 2 eetlepels olijfolie in een hoge maatbeker en pureer glad.
  • Breng de hummus op smaak met de helft van het citroensap, 1 theelepel citroenrasp en smaak af met peper en zout.
  • Pel de ui en snij hem doormidden.
  • Hak 1 helft fijn en de andere helft in dunne reepjes.
  • Pel en hak de knoflook fijn.
  • Hak de peterselie, inclusief steeltjes, fijn.
  • Week het paneermeel in 50ml lauwwarm water.
  • Meng het gehakt met de knoflook, gehakte ui, het paneermeel, peper en zout en rasta pasta kruiden naar wens.
  • Kneed goed en vorm er korte, stevige, worstjes van.
  • Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur en braad de köfte goudbruin en gaar.
  • Snij de tomaten en komkommer in kleine blokjes.
  • Meng de groenten met de rest van de ui, de peterselie, 1 eetlepel olijfolie, de rest van het citroensap en de citroenrasp.
  • Kruid af met peper en zout naar eigen smaak.
  • Serveer de köfte met de hummus en de salade.