Driekoningentaart
Porties 6 personen
Kostprijs €7,90
Benodigdheden
- oven
- bakplaat met bakpapier bekleed
- klopper
- mengkom
- kleine kookpan
- vershoudfolie
Ingrediënten
Frangipane
- 75 g boter
- 75 g amandelbroyage
- 75 g bloemsuiker
- 75 g ei - 1,5 stuks
- 30 g bloem
- 2 g zout
Banketbakkersroom
- 125 g melk
- 20 g dooier - 1 stuk
- 10 g maïzena
- 30 g kristalsuiker
Driekoningentaart
- 330 g frangipane
- 70 g banketbakkersroom
- 2 vellen bladerdeeg 30cm x 30xm ik gebruikte deze van Aveve
- 1 amandelnoot - dient als boon
- 1 losgeklopt ei
Instructies
- Start met het maken van de banketbakkersroom:
- Meng de dooier en de maïzena.
- Kook ondertussen de melk met de suiker.
- Lepel enkele lepels kokende melk op het maïzena mengsel en roer dit goed onder elkaar.
- Giet alles bij elkaar in de kookpan en blijf op een middelhoog vuur roeren tot het mengsel mooi ingedikt is.
- Zodra dit ingedikt is, giet dit uit op een bord met wat vershoudfolie op en dek het af met een tweede laagje vershoudfolie.
- Plaats dit in de koelkast om af te koelen.
- Start nu met het maken van de frangipane:
- Maak de boter zacht in de microgolf tot deze mooi smeuïg is. Het moet aanvoelen als opgeklopte slagroom.
- Meng hieronder het ei, gevolgd door de amandelbroyage, bloemsuiker en eindigend met de bloem en zout.
- Klop dit goed door elkaar en zet aan de kant op kamertemperatuur.
- Verwarm de oven voor op 210 graden en begin met het maken van de taart.
- Neem de twee vellen bladerdeeg en leg ze op elkaar. Snij een grote cirkel deeg uit de vellen.
- Meng 330 gram frangipane met 70 gram banketbakkersroom.
- Spuit deze op 1 cirkel maar blijf ongeveer twee centimeter van de rand.
- Plaats een amandelnoot op de frangipane (dit is de boon die je moet vinden voor de kroon).
- Strijk de buitenste rand in met wat losgeklopt ei en plaatst de tweede cirkel bovenop de taart.
- Druk goed aan.
- Werk de taart af naar wens. Ik koos ervoor om de buitenste rand een motief te geven door inkepingen te maken om de 2 cm. Bovenop maakte ik een tekening met een scherp mes door er kleine sneetjes in te maken.
- Wrijf de taart in met losgeklopt ei en bak ze op een bakplaat in de voorverwarmde oven gedurende 25-30 minuten.