Go Back
Print

Penne all'arrabiata met artisjokharten en mozzarella

Maaltijd Diner, Lunch
Voorbereiding 10 minutes
Baktijd 15 minutes
Totale tijd 25 minutes
Porties 2 personen
Kostprijs €6,25

Benodigdheden

  • grote koekenpan
  • middelgrote kookpan
  • vergiet
  • snijplank
  • mes

Ingrediënten

  • 50 g rucola
  • 250 g penne
  • 400 g tomatenblokjes
  • 5 g bouillonpoeder (groenten) of een half blokje groentenbouillon
  • 10 g verse basilicum
  • 1 blik artisjokharten
  • 1 bol mozzarella
  • 1 teentje knoflook
  • 5 g gedroogde jalapeño ik gerbuikte Mill & Mortar
  • 20 g kristalsuiker

Instructies

  • Kook licht gezouten water in de kookpan.
  • Pel en hak de knoflook fijn.
  • Kook de penne beetgaar, giet af en hou de pasta apart.
  • Verhit wat olijfolie in een grote koekenpan en bak de knoflook en jalapeño even aan.
  • Voeg de tomatenblokjes en suiker toe.
  • Roer door en kook de saus een tweetal minuten.
  • Voeg het bouillonpoeder toe en laat tien minuten sudderen op een lagere stand.
  • Snij de basilicumblaadjes in reepjes.
  • Giet de artisjokken af en snij ze in grove stukken.
  • Scheur de mozzarella in grove stukken.
  • Roer de artisjokken en de helft van de basilicum door de saus.
  • Schep de pasta erdoor.
  • Verdeel over de borden en garneer met de mozzarella en de rest van de basilicum.
  • Strooi net voor het serveren de rucola bovenop de borden.