Go Back
Print

Groenteloempia's met appel-komkommersalade

Maaltijd Appetizer, Diner, Lunch
Voorbereiding 15 minutes
Baktijd 15 minutes
Totale tijd 30 minutes
Porties 7 stuks
Kostprijs 3,85€

Benodigdheden

  • rasp
  • mes
  • snijplank
  • grote koekenpan
  • oven
  • bakplaat met bakpapier bekleed

Ingrediënten

  • 1 pak filodeeg
  • 1 appel
  • 1 komkommer
  • 1 bosui
  • 50 g veldsla
  • 50 g sojasaus
  • 50 g ketjap manis
  • 1/4 witte kool
  • 2 wortels
  • 1 preistengel
  • 1 gele paprika
  • 150 g sojascheuten
  • 25 g witte wijn azijn
  • 25 g kristalsuiker
  • 25 g bruine suiker
  • sweet chili loempia saus om te dippen
  • zwarte sesam om af te werken (optioneel)

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 210 graden.
  • Kuis de groenten.
  • Snij de witte kool en de gele paprika in dunne reepjes.
  • Snij de wortel in kleine staafjes.
  • Snij de prei in dunne ringen.
  • Bak de witte kool, wortel, prei, paprika en sojascheuten in olijfolie aan.
  • Voeg de ketjap manis en de helft van de sojasaus toe en laat een drietal minuten aanstoven op een zachte stand.
  • Voeg de 25 gram bruine suiker toe en roer dit onder de groenten.
  • Zet de groenten aan de kant en neem de filovellen.
  • Neem een vel filodeeg.
  • Schep wat vulling in een brede reep aan de linkerkant van het deegvel, houd daarbij wel een rand van ca. 0,5cm vrij.
  • Vouw de onder- en bovenkant van het deeg over de vulling en rol de loempia op. 
  • Leg de loempia's met de vouwzijde omlaag op een bakplaat met bakpapier. Bestrijk de loempia's met een dun laagje olie. Bestrooi met wat zwarte sesam.
  • Bak de loempia's gedurende 15 minuten in de oven.
  • Verwijder het klokhuis van de appel en snij deze in dunne plakjes.
  • Neem een halve komkommer, snij deze in twee helften, ontpit deze met een lepel en snij de twee helften in plakjes.
  • Snij de bosui schuin in dunne ringen.
  • Maak in een kom een dressing van de rest van de sojasaus met de kristalsuiker en de azijn.
  • Voeg de komkommer, appel, bosui, veldsla toe en hussel om.
  • Serveer de loempia's met de sweet chilisaus om te dippen en de salade ernaast.