Go Back
Print

Plaatpizza met courgette en spek

Maaltijd Diner, Lunch
Voorbereiding 15 minutes
Baktijd 20 minutes
Totale tijd 35 minutes
Porties 2 personen
Kostprijs 7,59€

Benodigdheden

  • snijplank
  • mes
  • oven
  • mengkom
  • dunschiller
  • rasp
  • citruspers
  • koekenpan
  • zeef

Ingrediënten

  • 1 pak pizzadeeg rechthoekig
  • 1 courgette
  • 50 g spekblokjes
  • 150 g ricotta
  • 1 citroen
  • 100 g babyspinazie
  • 1 appel pink lady
  • azijn ik gebruikte framboosazijn
  • suiker

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 220°C.
  • Schaaf met een dunschiller lange linten van de courgette.
  • Bestrooi de courgettelinten met wat zout en doe ze in een zeef.
  • Raps de citroenschil fijn en pers de citroen uit.
  • Bak de spekjes in de koekenpan tot ze knapperig beginnen worden.
  • Schep de spekjes uit de koekenpan en zet opzij.
  • Blus de pan met 2 eetlepels frambozenazijn, 2 eetlepels citroensap en 2 eetlepels suiker. Laat even inkoken tot een dressing.
  • Zet de pan van het vuur om af te koelen.
  • Druk in de zeef voorzichtig het vocht uit de courgettelinten.
  • Rol het pizzadeeg uit op een bakplaat en bestrijk het deeg met de ricotta.
  • Beleg de plaatpizza met een laag courgettelinten.
  • Bestrooi met de spekjes, kruid af met peper en zout.
  • Verdeel de citroenrasp over de pizza en bak in de oven gedurende 20 minuten tot de randjes goudbruin zien.
  • Snij de appel in blokjes en voeg ze samen met de babyspinazie toe aan de dressing in de pan.
  • Proef en breng op smaak met peper en eventueel wat zout.
  • Snij de plaatpizza in stukken en serveer met de salade.