Provençaalse tomatentaart
Porties 2 personen
Benodigdheden
- oven
- bakplaat met bakpapier bekleed
- deegroller
Ingrediënten
- 1 rol bladerdeeg
- 125 g zure room
- 10 g Provençaalse kruiden ik gebruikte de Herbes De Provence van Mill & Mortar
- 40 g gedroogde tomaten
- 250 g cherrytomaten
- 50 g rucola
- 2 bosuien
- 1 ei
- peper en zout
- olijfolie
Instructies
- Verwarm de oven voor op 220°C.
- Rol het bladerdeeg uit over een bakplaat met bakpapier bekleed.
- Rol het deeg iets dunner uit dan hoe het op de rol zit.
- Snij de bosuien in dunne ringen.
- Meng de zure room met de Provençaalse kruiden, 1 ei en de bosuiringen. Breng op smaak met peper en zout.
- Halveer de cherrytomaten.
- Giet de gedroogde tomaten eventueel af en snij in dunne reepjes.
- Meng beide tomaten in een kom met 1 eetlepel olijfolie.
- Vouw het deeg rondom circa 1 centimeter naar binnen.
- Verdeel het zure room mengsel over het deeg.
- Beleg de taart met de tomatenmengeling en bak in ongeveer 20 minuten goudbruin en knapperig in de oven.
- Snij de rucola ondertussen in iets grovere stukken.
- Beleg de taart met de rucola. Snij de taart in stukken en serveer.