Zomerse pizza met vijgen en geitenkaas

Maaltijd Diner, Lunch

Voorbereiding 20

Baktijd 20

Totale tijd 40

Porties 2 personen

Schep de bloem op je werkblad en maak een kuiltje in het midden.
Los de gist op in het water en doe dit in het kuiltje middenin de bloem.
Begin met je hand te roeren in het water en verwerk langzaamaan de bloem onder het water.
Als je de helft van de bloem onder het water verdeeld hebt, doe hier dan het zout bij en een derde van de olie.
Roer verder met je hand tot het zout en de olijfolie opgenomen is.
Voeg nog wat olijfolie toe en de helft van de resterende bloem.
Herhaal dit tot alle bloem en olijfolie opgenomen zijn in je deeg.
Kneed verder op je werkblad tot je een mooi deeg verkrijgt.
Doe wat olie in je mengkom en plaats je deeg hierin.
Dek af met vershoudfolie en laat een half uur rusten.
Plaats vervolgens in de koelkast tot de dag erna.

Verwarm de oven voor met de bakplaat in de oven op 240 graden. Indien je oven over een speciale pizza-stand beschikt, zet deze dan aan op de hoogste stand. De bakplaat moet snikheet zijn.
Pel de ui en snij deze in zo dun mogelijke ringen.
Haal het pizzadeeg uit de koelkast en rol deze uit in een rechthoek iets kleiner dan het formaat van je bakplaat.
Leg je uitgerold deeg op een bakpapier.
Bestrijk je deeg met de passata en verdeel de ui over je pizza.
Bestrooi met de gemalen kaas.
Gebruik een houten plank of snijplank om de pizza op je bakplaat te schuiven.
Bak de pizza tot de buitenste rand mooi bruin is.
Snij ondertussen de vijgen in plakken en brokkel de geitenkaas.
Haal de pizza uit de oven en schik de vijgen hierover.
Bestrooi met de geitenkaas zodat deze mooi kan smelten bovenop.
Werk af met wat rucola en besprenkel het geheel met wat goede olijfolie.