Tartine met walnootpesto

Tartine met walnootpesto

2020 is nu reeds enkele weken bezig, en de goede voornemens van velen zullen vast en zeker veranderd zijn naar goede herinneringen aan “die tijd toen ik nog ging lopen/ meer groenten at/ …. ”
Voor zij die nog steeds goed bezig zijn met gezond eten, of voor zij die terug een poging willen ondernemen deel ik dit gerechtje.

Een frisse salade van babyspinazie met rode bieten en peer, geserveerd met een lekker knapperig broodje belegd met pesto, geitenkaas en peer. Dit allemaal afgewerkt met walnoten.

Héérlijk op een natte winterdag maar evengoed leuk om te serveren op een zomerse dag.

Print

Tartine met walnootpesto

Krokant broodje met pesto, peren en walnoten
Maaltijd Lunch, Salad
Trefwoord basilicum, geitenkaas, peer, rode biet, spinazie, stokbrood, walnoten
Voorbereiding 20 minutes
Baktijd 10 minutes
Totale tijd 29 minutes
Porties 4 personen
Kostprijs €5,28

Benodigdheden

  • maatbeker
  • staafmixer
  • bakplaat met bakpapier bekleed
  • oven
  • mes
  • snijplank

Ingrediënten

  • 30 gram basilicum
  • 1 teentje knoflook
  • 100 gram babyspinazie
  • 20 gram walnoten
  • 1 peer
  • 2 stuks voorgekookte rode bieten
  • 1 voorgebakken stokbroodje
  • 100 gram geitenkaas

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200°C.
  • Pluk de basilicumblaadjes.
  • Pel en hak de knoflook grof.
  • Doe 50 gram spinazie met de basilicu, 10 gram walnoten, de knoflook, drie eetlepels olijfolie, twee eetlepels water, peper en zout in een maatbeker.
  • Pureer tot een grove pesto.
  • Snijd de peer doormidden, verwijder het klokhuis en snijd een helft in dunne plakjes.
  • Snijd de rest van de peer in kleine blokjes.
  • Snijd de bieten in hetzelfde formaat blokjes als de peer.
  • Meng de blokjes peer met de bieten en de rest van de spinazie.
  • Snijd het voorgebakken stokbrood in de lengte open en besmeer met de walnotenpesto.
  • Beleg met de plakjes peer en verkruimel de geitenkaas erover.
  • Bak de broodjes in de oven tot het brood knapperig is en de geitenkaas licht gesmolten is.
  • Hak de rest van de walnoten grof.
  • Snijd het brood in stukken en bestrooi met de walnoten.
  • Serveer met de salade.


Leave a Reply