Pizzette met kip, spek en broccoli
Enkele weken geleden, maakte ik Turkse pide met rode coleslaw. Een op en top zomers gerecht die ideaal was op een warme avond. Nu de wintermaanden eraan komen en we iets steviger moeten eten om gezond te blijven , zeker in coronatijd, zocht ik naar een variant die iets meer bescherming gaf. Een ideale groente hiervoor was broccoli. Als kind haatte ik deze groente, maar ook enkel omdat ik ze kende als de (plat)gekookte variant. Freija is er verzot op, dus om wat punten te scoren bij haar, maakte ik deze “pizzette”. Ook voor de lastige kindjes, zoals mij, die geen broccoli lusten dus!
Pizzette met kip, spek en broccoli
Porties 2 personen
Kostprijs €7,85
Benodigdheden
- oven
- bakplaat met papier bekleed
- mes
- snijplank
- mengkom
Ingrediënten
- 1 broccoli
- 1 ui
- 100 g spekblokjes
- 1 kipfilet
- 50 g Parmezaanse kaas
- 2 eieren
- 150 g crème fraîche
- 1 rol flammkuchendeeg ik gebruikte het merk Tante Fanny uit Albert Heijn
Instructies
- Verwarm de oven voor op 210°C.
- Halveer, pel en snij de ui in dunne, halve ringen.
- Snij hapklare roosjes van de broccoli en snij de stam in kleine blokjes.
- Snij de kipfilet in kleine stukjes.
- Meng de crème fraîche met de ui, twee eetlepels water en kruid af met peper en zout.
- Rol het deeg uit en verdeel in 2 delen over de breedte.
- Vouw de deegranden zo om, dat er een oogachtige vorm ontstaat.
- Bestrijk het deeg met de saus en beleg met de kip, spek en broccoli.
- Maak in het midden van de pizzette een holte en breek hierin het ei.
- Rasp de Parmezaanse kaas grof boven de pizette.
- Bak gedurende 20 minuten onderin de oven tot het deeg gaar is en het eiwit gestold.
- Baktijden kunnen variëren van oven tot oven. Let vooral dat de randjes mooi bruin zijn van de pizzette.