Knapperige nuggets met aardappelsalade

Knapperige nuggets met aardappelsalade

Kipnuggets, mijn vaste frituur-snack waar ik iedere keer op terugval. Hoe heerlijk kan een snack ook zijn? Een crunchy korst en de zachte textuur van kip. Meestal eten we ze in combinatie met ongezonde frietjes en vettige sauzen. Deze keer een iets gezondere maaltijd: zelfgemaakte nuggets, een lekkere aardappelsalade met groentjes en een zelfgemaakte ketchup als saus.

Print

Knapperige nuggets met aardappelsalade

Maaltijd Diner, Lunch
Voorbereiding 10 minutes
Baktijd 30 minutes
Totale tijd 40 minutes
Porties 2 personen
Kostprijs 6,90 €

Benodigdheden

  • middelgrote kookpan
  • grote koekenpan
  • staafmixer met beker
  • maatbeker
  • zeef of vergiet

Ingrediënten

  • 20 gram grove mosterd
  • 100 gram paneermeel
  • 1 kipfilet
  • 5 gram Mexicaanse kruiden ik gebruikte Gringo van Mill & Mortar
  • 1 halve komkommer
  • 5 gram chili vlokken ik gebruikte Chipotle chili van Mill & Mortar
  • 1 rode ui
  • 1 tomaat
  • 300 gram kruimige aardappels
  • 50 gram ketchup
  • bloem
  • peper en zout
  • olijfolie
  • witte wijn azijn
  • honing
  • suiker

Instructies

  • Breng genoeg gezouten water voor de aardappelen aan de kook in een middelgrote kookpan.
  • Halveer de aardappelen en snij de grotere exemplaren in vieren.
  • Voeg ze toe aan het water en kook in 15 à 20 minuten gaar.
  • Giet af in een zeef en laat afkoelen.
  • Snij de tomaat in grove stukken.
  • Pel en hak de ui fijn.
  • Snij de komkommer in de lengte doormidden en dan in schuine plakjes.
  • Doe de tomaat, 1 theelepel ui, de ketchup, gringo kruiden en chipotle kruiden in een maatbeker.
  • Pureer tot een gladde saus en breng op smaak met olijfolie, peper en zout en wat suiker.
  • Meng 50 gram bloem met 70 gram water en een snuf zout tot een glad beslag.
  • Strooi het paneermeel in een diep bord.
  • Dep de kipfilet droog en snij in kleinere stukjes.
  • Haal de stukken kip door het beslag en wentel ze dan om in het paneermeel.
  • Bak de nuggets rondom goudbruin in een grote koekenpan met olijfolie.
  • Laat ze na het bakken uitlekken op wat keukenpapier en bestrooi ze met een snuf zout.
  • Snij de afgekoelde aardappelen in stukjes.
  • Maak een dressing van 3 eetlepels olijfolie, 2 eetlepels witte wijn azijn, 2 eetlepels water, de mosterd en 3 eetlepels honing.
  • Voeg de rest van de ui bij de dressing.
  • Meng de aardappelen en komkommers onder de dressing en kruid met peper en zout.
  • Serveer de nuggets met de aardappelsalde en tomatensalsa.


Leave a Reply