Driekoningentaart

“Jezeke is geboren, haleluja hallo. Jezeke is geboren in een bakske vol met stro”. De iconische tekst van Urbanus over de geboorte van Jezus is bijna zo geassocieerd aan Kerst als het driekoningenfeest erna. Traditioneel wordt het eerste kraambezoek van de drie wijzen gevierd op 6 januari. Hierbij wordt een “Galette des Rois” geserveerd, een heerlijke bladerdeegtaart met een vulling van frangipane. Ergens in de taart zelf wordt een boon verstopt en degene die ze terugvindt in zijn of haar stukje, die is koning(in) voor een dag! Zoals bij veel gezinnen was bij ons thuis, het juiste stukje taart vinden van levensbelang. Ik moest en zou de boon vinden zodat ik de hele dag een gouden kroon (uit papier uiteraard) kon dragen. Tijdens het maken van deze taart zag ik mezelf al gekroond worden maar helaas is Freija hier de baas en is zij de koningin voor 365 dagen. Ik zal dan maar extra hard genieten van de lekkere taart!

Print

Driekoningentaart

Maaltijd Dessert

Voorbereiding 30 minutes minutes

Baktijd 30 minutes minutes

Totale tijd 1 hour hour

Porties 6 personen

Kostprijs €7,90

Benodigdheden

• oven
• bakplaat met bakpapier bekleed
• klopper
• mengkom
• kleine kookpan
• vershoudfolie

Ingrediënten

Frangipane

• 75 g boter
• 75 g amandelbroyage
• 75 g bloemsuiker
• 75 g ei – 1,5 stuks
• 30 g bloem
• 2 g zout

Banketbakkersroom

• 125 g melk
• 20 g dooier – 1 stuk
• 10 g maïzena
• 30 g kristalsuiker

Driekoningentaart

• 330 g frangipane
• 70 g banketbakkersroom
• 2 vellen bladerdeeg 30cm x 30xm ik gebruikte deze van Aveve
• 1 amandelnoot – dient als boon
• 1 losgeklopt ei

Instructies

• Start met het maken van de banketbakkersroom:
• Meng de dooier en de maïzena.
• Kook ondertussen de melk met de suiker.
• Lepel enkele lepels kokende melk op het maïzena mengsel en roer dit goed onder elkaar.
• Giet alles bij elkaar in de kookpan en blijf op een middelhoog vuur roeren tot het mengsel mooi ingedikt is.
• Zodra dit ingedikt is, giet dit uit op een bord met wat vershoudfolie op en dek het af met een tweede laagje vershoudfolie.
• Plaats dit in de koelkast om af te koelen.
• Start nu met het maken van de frangipane:
• Maak de boter zacht in de microgolf tot deze mooi smeuïg is. Het moet aanvoelen als opgeklopte slagroom.
• Meng hieronder het ei, gevolgd door de amandelbroyage, bloemsuiker en eindigend met de bloem en zout.
• Klop dit goed door elkaar en zet aan de kant op kamertemperatuur.
• Verwarm de oven voor op 210 graden en begin met het maken van de taart.
• Neem de twee vellen bladerdeeg en leg ze op elkaar. Snij een grote cirkel deeg uit de vellen.
• Meng 330 gram frangipane met 70 gram banketbakkersroom.
• Spuit deze op 1 cirkel maar blijf ongeveer twee centimeter van de rand.
• Plaats een amandelnoot op de frangipane (dit is de boon die je moet vinden voor de kroon).
• Strijk de buitenste rand in met wat losgeklopt ei en plaatst de tweede cirkel bovenop de taart.
• Druk goed aan.
• Werk de taart af naar wens. Ik koos ervoor om de buitenste rand een motief te geven door inkepingen te maken om de 2 cm. Bovenop maakte ik een tekening met een scherp mes door er kleine sneetjes in te maken.
• Wrijf de taart in met losgeklopt ei en bak ze op een bakplaat in de voorverwarmde oven gedurende 25-30 minuten.